肉料理 - 若鶏のコンフィ -

商品詳細

若鶏のコンフィ

販売価格: 400円 (税込)

数量：本

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エビスの定番料理コンフィはフランスの焼き鳥です。

低温のラードでじっくり3時間茹でて仕込むので、旨みを逃さずとても軟らかくジューシーな仕上がりです。

味付けは塩だけなのに飽きる事がありません。

オーブントースターで温めなおすとより一層美味しく召し上がれます。

そのほか魚焼きグリルやフライパンでもＯＫです。

◇原材料　骨付き若鶏もも肉

◇調味料　ラード・塩・ローリエ

◇保存方法　冷蔵で1週間・冷凍で約1ヶ月

＊卵はＭサイズです。大きさの目安にして下さい。

※通年冷凍配送・10月〜3月は冷蔵配送も可

盛付け例　：　若鶏のコンフィ・ジャガイモの付け合せ（２本・２人前）

今回は、１番簡単なフライパンでの温め方をご紹介します。

チキンはあらかじめ冷蔵庫などで解凍して下さい。

　　（１）　チキンの真ん中あたりを包丁で切ります。

　　　　　※コンフィは骨まで火が通っているのでサクッと切れます。

　　　写真のように簡単に切れます。

　　　※大きいまま召し上がりたいときは切る必要はありません。

　　（２）　フライパンに少量の油を（大さじ１杯程度）ひきます。

　　　　　皮目を下にして、皮から焼きます。

　　　　　火は弱火〜中火くらいです。

　　（３）　こんがり色がついたら、ひっくり返して反対側も同じように焼きます。

　　　　　両面に焼き色がついたら出来上がりです。

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　付合せに茹でて炒めたジャガイモを皿に盛ります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（写真はパセリをまぶしています）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コンフィを盛りつけて、マスタードを添えて完成です。　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊色味がさびしかったら、写真のようにイタリアンパセリなどを飾ると引き締まります。

　　　　　　　　この外に、オーブントースターにアルミホイルをしいて焼いたり、コンロについている魚焼のグリルでも

　　　　　　　　美味しく焼けます。　もちろんオーブンでもOKです。ガスオーブンで250℃5〜6分を目安にして下さい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　